MANAJEMEN ILMU PETERNAKAN

MANAJEMEN ILMU PETERNAKAN

I. PENDAHULUAN

1.1. Pengertian dan Fungsi Manajemen

a. Pengertian

•Pengertian manajemen secara luas adalah cara mengatur satu atau beberapa faktor dalam suatu sistem untuk mencapai tujuan tertentu.

•Hal ini melibatkan :

-Manager

-Unit-unit terkait dan

-Orang-orang yang berada di bawahnya.

-manajemen diperlukan pada semua sektor kehidupan agar tidak terjadi kekacauan, benturan atau salah pengertian.

-Dalam sektor produksi seperti beternak sapi potong setiap langkah kegiatan akan menyangkut aspek-aspek fungsi manajemen.

b. Fungsi Manajemen

•Fungsi-fungsi manajemen merupakan bagian dari suatu sistem dalam proses manajemen. Adapun fungsi-fungsi manajemen tersebut adalah: perencanaan, pengorganisasian, penggerakan dan pengawasan.

 1. Perencanaan Usaha
- Merupakan tindakan menentukan sasaran dan arah tindakan yang akan dijadikan pedoman

-Dituntut keberanian dan kemampuan dalam mengasumsikan, meramalkan, menvisualisasikan dan melihat kecendrungan yang dilandasi kaidah-kaidah rasional.

Gagalnya calon pengusaha atau pengusaha di awal usaha mereka adalah akibat tidak

mampu merancang perencanaan bisnis  (business plan) yang baik. Maka, begitu

memasuki dunia usaha, banyak hal yang tak terduga muncul dan tak tahu apa yang harus

dilakukan.  (Rhenald Khasali)

Fungsi Awal Perencanaan Usaha

•Sebagai pedoman untuk mencapai keberhasilan manajemen usaha

•Sebagai alat untuk mengajukan permodalan yang bersumber dari luar.

Dalam perencanaan bisnis/usaha ada 9 poin yang harus diperhatikan.

Pertama: memilih bidang usaha

Dalam memilih bidang usaha yang perlu diperhatikan adalah:

 a. bidang usaha tersebut ada pasarnya

 b. bidang usaha tersebut kita senangi

 c. bidang usaha tersebut kita memiliki

              keahlian atau sumber daya manusia yang

              ahli di sekitar tempat usaha.

Dalam memilih bidang usaha perhatikan

usaha – usaha yang:

•Resiko kecil

•Resiko sedang

•Resiko tinggi

Kedua: estimasi (perkiraan).

Dalam bisnis ada 3 model estimasi

•Proyeksi

•Prediksi

•Intuisi

Ketiga: Studi kelayakan

Studi kelayakan merupakan konsep untuk menentukan apakah suatu usaha layak atau tidak. Banyak usaha gagal karena tidak membuat studi kelayakan.

Manfaat studi kelayakan:

-sebagai pembanding antara rencana dan pelaksanaan

-bahan informasi(company profile)

-pelengkap pengajuan kredit-kerjasama

-pelengkap pengajuan izin usaha

Keempat:kondisi lokal

Dalam perencanaan bisnis perlu dipahami tentang kondisi lokal yang menyangkut:

•Sumber daya manusia

•Bahan baku tersedia

•Keadaan lokal yang spesifik (agama, adat, kepercayaan, budaya)

Kelima: Kapan Memulai

Dalam merencanakan kapan akan dimulai suatu usaha harus diperhitungkan aspek pasar.

Keenam: Membuat Kebijaksanaan

Dalam perencanaan perlu ditentukan kebijaksanaan yang akan diambil, yaitu menyangkut:

•Jenis usaha yang akan dikerjakan

•Modal yang akan digunakan

•Orang/lembaga yang akan diajak kerjasama

•Asuransi mana yang akan dipakai?

•Apa saja yang akan diasuransikan?

•Kapasitas usaha

Ketujuh: Rencana Pemasaran

•Memperkirakan penjualan

•Mengukur kondisi pasar

•Memilih teknik menjual

•Membuat rencana penjualan

•Menentukan harga

•Rencana distribusi

•Rencana promosi

Kedelapan: Rencana Produksi

Produksi adalah proses memanfaatkan bahan baku menjadi akhir melalui suatu kreasi

Faktor yang perlu diperhatikan:

•Dari perkiraan penjualan dapat ditentukan macam dan jumlah barang yang perlu diproduksi

•Ada 2 model produksi

-produksi berdasarkan pesanan

-Produksi berdasarkan perkiraan

c. Lebih murah memproduksi dalam jumlah banyak

d. Pembelian mesin/peralatan baru, harus dipikir matang

Kesembilan: Rencana Keuangan dan Anggaran

Tujuan setiap usaha mendapatkan profit dengan menggunakan modal secara efisien. Maka daari itu perlu rencana penggunaan modal dan mengetahui bagaimana hasilnya. Dalam rencana tersebut yang berperan penting adalah :

•Program keuangan

•Anggaran

•Pendapatan, pengeluaran dan laba yang diharapkan

diperlukan sehingga tercipta keterpaduan dalam melaksanakan tugas sesuai bidang masing-masing.

ØContoh : Pengorganisasian dalam usaha sapi potong harus ada pembagian, siapa yang menyediakan bibit, menyediakan sarana dan prasarana peternakan., melakukan vaksinasi, menangani hasil dan memasarkan hasil. Pembagian ini diatus berikut jadwal dan waktunya  (time and duration)

3. Penggerakan (Actuating)

ØYang menyangkut fungsi penggerakan terutama : kepemimpinan (leadership, komunikasi, motivasi dan persuasi rekanan/staf).

ØKaitannya dengan kepemimpinan : peternak pada dasarnya bukan hanya tenaga kerja tetapi juga manajer yang harus dapat mengambil keputusan dan memimpin usaha.

           

ØKaitannya dengan komunikasi : Mengingat usaha suatu peternakan tidak mungkin dilakukan tanpa berhubungan dengan pihak luar/lain termasuk tenaga kerja maka komunikasi verbal maupun non verbal sangat diperlukan.

ØKaitannya dengan motivasi : kemampuan mendorong semua yang terlibat terutama tenaga kerja untuk merasa ikut berusaha bertanggung jawab dan  memiliki.

ØKaitannya dengan kemampuan persuasi : Peternak harus terlibat dalam pembelian sapronak dan pemasaran hasil, sehingga diperlukan kemampuan bernegosiasi. Dalam memenuhi kebutuhan ini diperlukan fungsi manajemen tambahan, yaitu koordinasi.

ØDalam prakteknya semua kegiatan belum tentu dilaksanakan sesuai jaringan rencana kerja (network planning). Oleh karena itu harus ada     

pengawasan agar tetap mengikuti rencana yang telah ditetapkan. Pengawasan ini, terutama yang menyangkut tenaga kerja, biasanya diikuti evaluasi dan perbaikan.

ØFungsi evaluasi sangat penting karena menyangkut komoditas hidup. Apabila salah satu kegiatan tidak terealisasi. misal: vaksinasi atau pemberian pakan, akan sangat mempengaruhi produksi akibatnya terjadi penurunan produksi atau terhambatnya pertumbuhan.

ASPEK-ASPEK DALAM MANAJEMEN

Ada 3 aspek yang penting dalam kegiatan bisnis peternakan yang perlu manajemen, yaitu :

1.Aspek Produksi atau Budidaya

ØKegiatan manajemen perlu diterapkan dalam teknologi ternak potong mulai dari pengadaan sarana produksi (bibit, pakan, vaksin) sapi dengan penentuan saat panen.

ØKegiatan manajemen berawal dari perencanaan, pengaturan, pelaksanaan, pengawasan serta pengendaliannya hingga tercapai tujuan usaha secara efisien

2. Aspek Pemasaran Hasil

ØDimulai dari identifikasi kebutuhan pasar atau konsumen, jumlah dan kemasan hasil, distribusi hasil serta pemahaman dan penanganan tentang fungsi pemasaran hasil sehingga dapat meningkatkan efisiensi pemasaran dan menekan margin pemasaran.

3. Aspek Keuangan

ØTercakup kegiatan pembuatan proposal untuk pengadaan modal perhitungan bersama besarnya investasi yang ditanamkan dan penjadwalan ketersediaan keuangan.

ØPenting melakukan analisa keuangan mulai dari besarnya input, Output yang diharapkan, pendapatan

(margin, pendapatan keluarga) dan pendapatan pengelola analisis efisiensi usahanya seperti output/input, benefit cost ratio.

Inti dari kegiatan manajemen mencakup hal-hal berikut :

•Telling : Kegiatan menyampaikan pesan atau kemampuan melakukan komunikasi, motivasi dan persuasi. Kemampuan ini penting terutama dalam mengendalikan tenaga kerja.

2. Selling : Kegiatan menjual atau menawarkan. Hal ini terkait dalam proses negosiasi pengadaan sarana produksi, melakukan kontrak/penjualan hasil.

3.Testing : Kegiatan melakukan penilaian, pengkajian atau percobaan sesuatu yang berupa pengetahuan, keterampilan, sikap kepribadian (tenaga kerja/calon karyawan) barang (sarana produksi : pakan dan obat-obatan) dan alat (tempat minum, kandang)

4.Consulting = kegiatan konsultasi

Seperti menanyakan teknologi yang menguntungkan kepada lembaga atau pihak-pihak terkait, mengetahui kebijakan pemerintah atau mendiskusikan cara mengatasi perselisihan baik tentang gangguan ketertiban farm (usaha peternakan) maupun perjanjian dengan mitra kerja.

5. Joining = Kegiatan kerja sama

Diakui atau tidak, maju atau mundurnya usaha sangat tergantung pada kemampuan seseorang melakukan kerja sama.

Kunci keberhasilan terletak pada human relation (hubungan kemanusiaan) bentuk kerjasama dengan tenaga kerja, rekan atau mitra kerja dengan para pemimpin (formal/non formal) dan yang paling penting adalah dengan konsumen.

Prinsip kerjasama ini : kemanusiaan, artinya jangan sampai yang untung hanya sepihak saja. Kerjasama harus saling menguntungkan, mendukung dan diharapkan sampai pada tingkatan sinergi, yaitu Keuntungan semua pihak melebihi potensi maksimal.

6. Delegating = merupakan pelengkap inti manajemen yang lain.

Contoh. Untuk mencari pasar yang menjanjikan prospek lebih bagus diperlukan hunter yang memburu ketempat pembeli. Untuk ini diperlukan keterlibatan beberapa orang. Baik staf atau tenaga kerja maupun mitra kerja.

Penguasaan inti manajemen yang sudah bagus tidak menjamin kegiatan manajemen pasti berhasil. Oleh karena itu perlu juga dipahami Hierarki manajemen seperti bagan di bawah ini :

              Perencanaan

          jangkauan

             strategi

            Taktik atau

             Teknik

             Operasional

II. USAHA PETERNAKAN

-     Di Indonesia Ada 2 macam usaha :

•Perusahaan Peternakan

•Peternakan Rakyat

-     Perusahaan Peternakan: Suatu usaha yang dijalankan secara teratur dan terus menerus pada suatu tempat dan dalam jangka waktu tertentu untuk tujuan komersial yang meliputi

   Kegiatan:

 a. Menghasilkan ternak (ternak bibit/ternak potong), telur dan susu

b. Usaha penggemukan suatu jenis ternak termasuk mengumpulkan, mengedarkan, dan memasarkannya, dimana tiap jenis ternak melebihi dari jumlah yang ditetapkan untuk tiap jenis ternak pada peternakan rakyat.

•Peternakan Rakyat: Usaha peternakan yang diselenggarakan sebagai usaha sampingan yang jumlah maksimum kegiatannya untuk tiap jenis ternak ditetapkan oleh menteri Pertanian

•Batasan jumlah ternak pada peternakan rakyat (sensus pertanian 1993):

•Sapi perah, sekurang-kurangnya         : 1 ekor

•Sapi, sekurang-kurangnya       : 2 ekor

•Kerbau, sekurang-kurangnya  : 2 ekor

d. Kuda, sekurang-kurangnya 2 ekor

e. Babi, sekurang-kurangnya 3 ekor dan telah berumur 2 bulan lebih

f. Kambing, sekurang-kurangnya 6 ekor

g. Ayam kampung, sekurang-kurangnya 30 ekor, telah berumur > 1 bulan

h. Ayam ras petelur, sekurang-kurangnya 12 ekor, telah berumur > 1 bulan

i. Ayam ras pedaging, sekurang-kurangnya 12 ekor telah berumur > 1bulan.

j. Itik-itik manila, sekurang-kurangnya 15 ekor , telah berumur > 1 bulan.

   Berdasarkan jenisnya, peternakan digolongkan menjadi:

•Peternakan unggas (ayam petelur, ayam pedaging, ayam bibit dll)

•Peternakan Kambing dan Domba

•Peternakan Babi

4. Peternakan sapi potong

5. Peternakan kerbau potong

6. Peternakan sapi perah

7. Peternakan Kerbau perah

8. Peternakan kuda

Perbedaan Perusahaan Peternakan dan Peternakan rakyat

A. Perusahaan Peternakan                           

Sifatnya                        : pokok                                      

Tujuan                          : Menghasilkan pendapatan pokok

                           dengan memax keuntungan                                                       (komersial)

Skala                : Besar

Kedudukan      : badan hukum

Pengelolaan      : Intensif

  

B. Peternakan  Rakyat                     

Sifatnya            : Sambilan                                       

Tujuan              : Menambah                                                                               pendapatan rumah tangga

Skala          : Kecil

Kedudukan      : Individual

Pengelolaan: Tradisional

•Ditinjau dari segi perkembangannya, di Indonesia terdapat 4 usaha peternakan:

•Peternakan sebagai usaha sambilan

-Peternakan masih merupakan pendukung pertanian

-Hanya untuk mencukupi kebutuhan sendiri

-Usaha pertanian masih terpadu

-Komoditas beragam

-Pendapatan dari ternak tidak dominan

2. Peternakan sebagai cabang usaha

-Masih merupakan usaha campuran (mix farming)

-Pendapatan masih belum mrp pendapatan utama (misal 30-70%) tetapi sudah menjurus kepada usaha semi komersial

3. Peternakan sebagai usaha pokok

-Peternakan sudah mrp usaha pokok keluarga petani

•Komoditi tunggal

•Sudah bersifat komersial

•Pendapatan  dari peternakan sudah dominan        ( pendapatan utama keluarga)

4. Peternakan sebagai usaha industri

-Bentuk usaha komersial

-Usaha spesialisasi (komoditas pilihan)

•Mempunyai tujuan ekonomi tertentu

•Pasarnya sudah pasti/ jelas